Street food in bangkok - recipe - Lemon grass perfumed snack head charcoal grilled fish

Bangkok has been my favorite spot for many many years. (first visit 1983). When i need some "chaos" i know it's time for bangkok tripe. The food, the real life you see in the street. the sound and smiles. It's my near by escape, my haven. Bangkok is inspiring. The people, food, colors, markets. Weekend market is my aim every visit. So if plaining a tripe to Bangkok, Saturday and Sunday are a must be the days you want to have in your plain. No trip to bangkok is complete with out visiting that market. but i leave it now to another post.

my post today is about eating out in the street of Bangkok. For many years i didn't dare eating outside. For the new visitor all look like it's not clean, or to dangerous for your delicate western stomach to take. I'v learned slowly i'm wrong. I used to eat only in hotels restaurant or in recent years in shopping centers. But all has Chang. I found the authentic street food is so YUMMY and delicious fresh and great. TRY it's worth it. But i must say one thing for the recored. I don't touch any meat in the street. But it looks good and smells good.

  central world
 One of the places i was eying every visit is right next the burnt center by the red shirt People, Central World. My favorite place for shopping and eating. Zen for shopping and the good restaurant for eating. So sad. Anyway the place is right on the road side if you are walking down from central world, passing the shrine where locals pray towards the pratunam area just before the canal. you will see them right there in the afternoon trough the night.It's very crowded in the night try going for early dinner.

grab a seat they will approach you. What to order? fish of curs. Tom yum goong is the fiery seafood soup you can ask for less chilly or get more Chang beer (good local beer) to stand by as fire distinguisher. LOL
Don't miss Som Tam the green papaya salad. ( must say the best is served in Paragon bangkok @ the basement ) fried rice is Smokey and yummy you can go for seafood rice.
They are serving a generous fresh vegetable for you to munch. I love it.  you can't even dream of having such a free serving of fresh vegetable like that in Singapore. In the plat you can find green long beens' whit cabbage, spring onion, morning glory , bean sprout. And plenty of tissue paper and tooth picks (not in Singapore) .
That's what i love about Thailand, generosity is everywhere everywhere. Value for your hard earned money.
So, if you love chaos :) (from time to time)as much as me, noisy dinner, authentic Thai food, smoke, smog, just for a while, try it.!

prices?
Chang beer (small) 50 B
Som tam- 90 B
Tom yam goong - 110 B
Fish - 180 - 210 depend on the size.
I could live the rest of my life eating Thai food.

Grilled snack head recipe:
I couldn't and she couldn't explain what she put on the  fish skin.
so here is my guess beside the salt .
Mix salt with flour or cornstarch with allot of fine salt. rub the fish with the mix this will create a barrier  which will lock in the fish moist and the skin will peel of easily. fold one whole stalk of fresh lemon grass and "stuff" the fish  with it.
Use wooden chopstick as skewers to tern the fish on the grill.
grille on charcoal or very hot oven or under broiler.
serve with Thai chilly dipping sauce, or garlicky lemon fresh juice.

Tip: soak chopsticks at least 20 minutes in water before using on grill. This will prevent wooden sticks from burning.
I could live the rest of my life eating Thai food if i can. (purpose of my tripe this time pleasure as usual and cooking school in bangkok) I can cook some authentic food now.
Sabi Sabi...that what we can say about Thailand. Wishing them Peace & Love always. :)
Chi - Yoh !

Cheese It - Walnut XO Parmesan Dip --- מטבל גבינה אגוזים וקוניאק

Food is subjected to fashion and trends .We can tell for instance, what was trendy to eat if we look into old cooking books (old magazine,or personal notebooks). So, dips in my memory associated with happy wild 70s'. We served them in friends gathering and party's. We where young and money was... well who cares, as long as we have something to eat and good music to listen to. Dip was great way to feed the crowd. versatile,easy to make,  you hardly  have dishes to wash after. It was a trend. Cheese (any kind) is one of the ingredient i can't live with out. Simply a must in my life. The recipe i'm sharing with you today, was made for the Jewish festive of Shavuot,( last week). but good for all year round. Sound good to me. Lets dip it my friends.

Cheese Dip Recipe:

150 gram white fresh cheese (9% גבינה לבנה)
100 gram light sour cream ( שמנת חמוצה)
1 teaspoon mayonnaise.
1 tablespoon Parmesan cheese.
2 tablespoon brandy.(קוניאק) any brand.
50 gram ground toasted walnut + silvered almond.(שקדים מולבנים)
salt, black pepper to taste.

So Easy:
Simply mix all ingredient together. Keep refrigerated over night for all  flavors to develop and blend well together.
Dip keep for few days. 
If you can't use alcohol in your cooking ( My Malay friends) don't add any.
Dip is ready after few hours of chilling. Ready to serve in many ways.
Dippers:
 Sliced vegetable,  crackers ,Puff pastry twists, bread fingers, vegetable sticks, yummy farmers fresh bread.
 Don't forget, a good glass of wine...you choose, I live it to you , live the music to me.... Naturally
Enjoy, Cheers.

Hey Pssst. let me know if you liked the music.

Opps something happen to my text, hope you will enjoy it anyway. will try to change it latter. :)

Red Or Dead --- My private Collection --- אדום --- האוסף הפרטי שלי

Simply Red

Come des Garcon  shoes (club 21 Singapore)-- My collaction
When asked my daughter for a title name for this post.she immediate with  no hesitation reply:"Red Or Dead " I luge! LOL. Why? This is a brand name from UK, I used to wear back in the 80s'. she remember quirky clothing ,shoes  and bags. Still have one pair of crazy sandals from the 80s', from there boutique in London which i kept since than (can't find it for shooting). I liked her idea. So, here I am going to show you some of many red Pieces i own in my long time collection (collating) of bags, shoes and other accessories. (well not all) Some i'm not waring at all but love them.Yes it is
Red is the next color i love after black. This post is tribute to the Red color. Red symbolize love, energy, Joy, prosperity (China) But little is more, when using this warm color. Play smartly when it comes to dressing or accessories.What is red?
Moroccan style sued lather "Babuch"

Moroccan Babucha.

  Love every thing asymmetric.

ht  red patent lather bag from Marni, bangle from Zen bangkok, necklace - Morocco,

 Wallet levies, Camper shoes, paper mache bangle,

Shoes Moroccan style sued lather,

 Left top: Moroccan babucha (tribe )

Kate Spade patent lather evening bag.

Broccoli cheese tofu Pie Recipe --- מתכון פשטידת ברוקולי גבינה וטופו

חג שבועות היום וסיבה למסיבה . עוד מתכון לאוסף החלבי . פשטידה שהיא בעצם ארוחה בפני עצמה. יש בה כל מה שנחוץ להקרא מנה עיקרית. היא מכילה ירקות, גבינה לבנה וצהובה, טופו,ביצים, מיונז במקום שמן. מה צריך עוד? צלחת סכין ומזלג כוס יין טוב ( לימונדה קרה) סלט צבעוני ואתם מסודרים.

אמצו את פשטידת הברוקולי לשבועות ולכל ימות השנה. בימות הקיץ החמים, ארוחה מהסוג הזה, תשובב כל נפש רעבה ,סחוטה, ועייפה מהחום הלחות והדבק הקייצי. יש בה את כל אבות המזון כמעט. ולכן נחשבת בעיניי לארוחה מלאה ועיקרית. ארוחה בעלת  ערך מוסף  רב לגדולים וקטנים.

מתכון: פשטידת ברוקולי


מצרכים:
500 גר, ברוקול יטרי או קפוא (השתמשתי בטרי,אם משתמשים בקפוא שקית בארץ משקלה 800 גר')

 2 בצלים בינוניים ( סגול או בצל רגיל, פרוס לטבעות) .
200 גרם  גבינה לבנה או קוטג'.
100 גרם שמנת חמוצה.
100 גרם יוגורט
3 כפיות מיונז
100 גרם גבינה הצובה מגוררת מסוג צ'דר רגילה (או עמק בארץ)
250 גרם  טופו מהסוג הקשה
5 ביצים קטנות או 4 גדולות.
3 כפות קמח תופח.
מלח, פלפל שחור לפי הטעם. ( כן אני טועמת בלילה )
 תבנית אפיה מרובת או מלבני תאו עגולה מה שתבחרו. בקוטר 28 ס"מ.
לחמם תנור מראש ל175 מעלות צלסיוס.

הערה: אפשר רק שמנת חמוצה או רק יוגורט. אני מעדיפה לערבב את שניהם כי השמנת פה שונה ממרקם השמנת בארץ.

אופן הכנה:

לבשל ברוקולי במים או לאדות. אם משתמשים בברוקולי קפוא יש להפשירו ולסננו היטב.
להפריד את הברוקולי לפרחים קטנים. לקצר גבעולים ולקצוץ אותם גס. אם הפרחים גדולים אפשר לחצות לחצי.
בקערה לטרוף ביצים. להוסיף את הגבינות. גבינה צהובה מגוררת. טופו מגורר וכל השאר.
ממליחים ומפלפלים.
לשמן תבנית לאפיה. לסדר את פרחי הברוקולי על התחתית מעל לסדר טבעות בצל. לצקת מעל את התערובת.
לאפות בתנור שחומם מראש עד שהפשטידה  משחימה.

בתאבון.

Yogurt Cheese Balls In Olive Oil- Labne Recipe --- מתכון כדורי לבנה בשמן זית

Do you really need a recipe for this easy to do yummy treat? In Israel We call it Labne.  it's middle eastern staple for breakfast or for dinner and entertaining. It's made of strained full fat yogurt. It can be easily prepared ahead of time as spread/dip or as balls.
If you are plaining to make cheese balls, you may need to strain the yogurt more than one day. I like it when it is very very tick, make it very easy rolling the balls. So plain ahead your time. it may takes few days.
So if you really need my recipe, here i'm to sher it with you . Today is our Shavuot festive eve. I'll be serving it with Pita bread fresh and pita bread chips.. home made of-curs.

Yogurt Cheese Balls In Olive Oil- Labne  Recipe
 you will need:
1 liter yogurt
2 teaspoon fresh lemon juice
salt to taste
Olive oil to caver cheese balls, and some to drizzle over the spread if serving it on plate like Humus.
Mix all together and strain it over night for spread , and up to few days for cheese balls.
very fine plastic sieve /strainer or muslin cloth. I have spacial plastic con with very fine plastic mesh .
If you don't have plastic strainer, you can use any you have lined with cotton cloth (buy baby cotton dipper I t's the best) tide the yogurt in the baby cotton Dipper and hang it over night in cool place (in Singapore do it in AC room or refrigerator)
roll  cheese to Small size balls and cover with olive oil.
I like my oil to be flavored . you can add anything you like, like dry chili or sweet basil, whole clove of garlic.
when serving garnish with chopped basil or dry mix herbs.
That's it. You are done. It's so easy for something that makes your taste bud happy .

No milk today?

Happy Shavuot - Pasta Chees Pie recipe -- פשטידת פסטה גבינות וירקות לשבועות

שבועות בפתח וכולנו במתח. איזה עוגת גבינה לאפות עם פירורים או בלי? קפואה, חמה. ומה עם אגף המלוחים? ללכת על פשטידה או מאפינס, לחמניות ממולאות, או קיש? כן שבועות, החג הלבן כאן, מחר ערב חג . איך אפשר לספר על מנהגי חג השבועות מבלי להזכיר את  מגילת רות והסיפור המופלא של רות המואביה שממנה יצא  דוד המלך.

חג השבועות אחד החגים בין אהובים עלי,  במיוחד כשאני בארץ, למה? מבחר הגבינות ומוצרי החלב בארץ שאין להם אח ורע  בשום מקום בעולם. מבחר שרק המחשבה על המוצרים גורמת לי לרייר ולהתגעגע למקרר הגבינות בסופרמרקט הישראלי. אוח ואוף גם. :)

הרשו להאנח קצת ברגע זה. ולחשוב על הקוטג' המסכן שיש לי פה ויוגורט גם איזה מזל. את היוגורט אני מסננת ברגע זה להכנת כדורי לבנה בשמן זית או ללבנה ממרחי .

אז לפני שאפספס את החג הנה לכם מתכון פשוט טעים ומשביע לחג השבועות ולכל ימות השנה.

גוונו בתוספות כיד הדמיון ותהנו .

פשטידת אטריות 

500 גר' איטריות - אני מעדיפה צינורות (פנה) אך אפשר כל צורה.

400 גר' גבינה קשה כל סוג או תערובת גבינות.- כמו מוצרלה ,עמק ,צ'דר,קשקבל 

לפעמים אני מכינה עם פחות גבינות קשות תלוי מה יש בבית.

1  גביע קוטג' (או 1 לבן או יוגורט)

רבע כוס חלב, או שמנת לבישול.

5 ביצים טרופות.

מלח פלפל שחור לפי הטעם

הכנה:

מבשלים אטריות לפי הוראות.

לסנן לשטוף.

בקערה לערבב גבינות - חלק להשאיר לפיזור מעל הפשטידה לפני האפיה.

להוסיף, חלב ביצים ותבלינים. להיזהר עם המלח כי הגבינות מלוחות .

לערבב לתוך זה את האטריות.

לשמן תבנית פיירקס גדולה ולשטח  בה את התערובת,  לפזר מעל גבינה צהובה מגוררת.

לאפות בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות.

הערות:

לא חובה אך אם רוצים מדי פעם לגוון הנה כמה אפשרויות.

תירס מקופסא מסונן, או ירקות מעורבים קפואים שנחלטו במים רותחים, פטריות טריות או משומרות, הכל כיד הדמיון .

אפשר להוסיף כחלק מהגבינות, מעט גבינה פטה.

אפשר להכין את הפשטידה עם כל סוג של ירק. אפילו עם תרד קפוא יוצא נפלא.

חג שבועות שמח כל השנה.

הקשיבו למחרוזת שירים ישראליים ישנים וטובים וטובים .