חג שבועות שמח ומתכון לגבינה צפתית או ריקוטה ביתית- DIY home made cheese- SAY CHEESE

חריץ גבינה צפתית ביתית 
שבועות הוא אחד החגים האהובים עלי בלוח השנה העיברי! מכיוון שאני לא בארץ כרגע, געגועי למקרר בסופרמרקט הארץ ישראלי גוברים בחג הזה. הקינאה ממש מקננת בי ככל שאני קוראת את מתכוניי ומדפדפת בין מחברותיי ונזכרת כמה קל פשוט לרדת לכל סופרמרקט שכונתי בארץ ולמצוא בקלי קלות את כל המריכיבים לכל מתכון שאבחר. ובכן לא כך כשאני בסינגפור.


פה על מנת להגשים את חלומותי לפעמים אני צריכה להפוך את החלום למציאות! לא, לא שאין למצוא פה גבינה מלוחה למשל, אבל שאלוהים ישמור אותי מהטעם המזוויע שלה , שלא לדבר על מרקם החול חסר הטעם שלה.


על גבינות צהובות אין לי תלונות, אך כשמדובר בגבינה לבנה כמו הגבינה בארץ או גבינת קוטג' זה כבר סיפור אחר. אני כבר לא מדברת אפילו על גבינה מיוחדת לעוגה שיש למצוא בארץ במיוחד לאפיית עוגות גבינה אלוהיות. לא! 
טוב אז אחרי הבכי על מה שאין בוא נראה מה כן יש. יש חלב, יש גבינה לא הכי טעימה אבל אני מתבלת אותה בכל מיני פלאים מהארץ כמו זעתר ודואה ושמן זית ופפריקה וכו לקבלת טעם ישראלי ערב לחיך שלנו.
וגבינה צפתית? או בולגרית? לא אין אבל אין כזו גבינה  , אז החלטתי די מזמן 
 שאני לא אתן למרחק להפריד ביני לבין מה שאני מאד אוהבת, גבינה צפתית, או בולגרית עם אבטיח צונן!
הנה מתכון לפניכם ככתבו וכלשונו כפי שהתפרסם בעבר בפורום מתכונים  על ידי.
העליתי לשם סדנה שמראה את התהליך ורבים עדיין נהנים מהמתכון עד עצם היום הזה. מקווה שגם אתם!


חג שבועות לבן ושמח!


גבינת צפתית או ריקוטה ביתית - עם רוויון 
מצרכים:

2 ליטר חלב –(השתמשתי בחלב מאבקה.2 ליטר מים שהורתחו וקוררו +24 כפות גדושות אבקת חלב)
250 מ"ל רויון - באטר מילק.
להרתיח הכל יחד. עד שמקבלים עננים צפים. להביא לרתיחה.
להחליש אש ,לבשל עד שהעננים סמיכים.
לסנן דרך חיתול.
' התקבל גוש גבינה במשקל370  גר
הגבינה שמתקבלת היא במרקם של ריקוטה כשהיא חמה.
ניתן להשתמש בה מיד.
או להניח בחיתול להגרת נוזלים עם משהוא כבד מעל לגיבוש הצורה.
אם רוצים אותה בטעמים יש להוסיפם כשהיא עדיין רכה.
  המים שנשארו אחרי הגרת הנוזלים יכולים לשמש כבסיס למרק חלבי מזין. לגבינה מלוחה להוסיף מלח אחרי הסינון

ולפזר מלח גס בתחתית ומעל הגבינה כשמניחים בכלי

הערה:
אני השתמשתי באבקת חלב להכין את החלב למתכון אתם שפוט הכינו מחלב מוכן .
בעזרת מצקת מחוררת יש לאסוף את כל העננים  (מוצקי החלב) ולהניח בתוך חיתול שנקשור מעל דלי או קערה עמוקה להגרת נוזלים.
בהצלחה

מרק אפונה ויוגורט - מצנן ירוק לקיץ הלוהט -Creamy Green -Peas Soup and Fresh Yogurt -Your Cooling Summer Aid

יש כאלה שירימו גבה  לגבי מרק בקיץ, אבל המרק הקליל הזה והיוגורט המצנן הם שילוב נפלא.

את המרק לא חייבים לאכול חם מאד, טמפרטורת חדר מתאימה מאד למרק שמוגש עם יוגורט.

אצלי אוהבים מרק כל השנה.

המרקם סמיך וקרמי.

קשטו בנענע או הגישו עם נענע טרי קצוץ או קצוצה מה שתבחרו. :)

אם בא לכם, מעט קורנפלקס מוסיף קרנצ'יות ועושה את זה ממש ארוחה .

בתאבון

מרק אפונה ויגורט

מצרכים:

כוס מידה שלי 200 מ"ל
3 כוסות אפונה ירוקה קפואה
פטרוזיליה לפי הטעם
מעט נענע טרי, לפי הטעם - לבחירה
2 גבעולי סלרי אמריקאי
3 תפוחי אדמה בינוניים
4-5 כוסות מים
5-6 שיני שום
2 כפות שמן זית
קובית מרק עוף או אבקת מרק עוף לבחירתכם
השתמשתי בקוביה של קנור  ולא הוספתי מלח למרק בכלל.
פלפל שחור לפי הטעם
הגשה:
יוגורט לפי הטעם
אבקת סומאק לפי הטעם
הכנה:
לחמם שמן זית קלות, להוסיף שיני שופ ולטגן קלות עד שהארומה שלהם מכה באפכם.
להוסיף שאר מצרכים ולבשל עד ריכוך תפוחי האדמה.
להעביר הכל למעבד מזון או בלנדר, ולטחון למרק סמיך.
להגיש עם כף נדיבה של יוגורט במרכז ולקשט בסומאק.
נסו וספרו!

יום עצמאות שמח וכמה מתכונים למנגל ברביקיו או על האש קצת אחרת - BBQ recipes for Independence day picnic - Happy Bday Israel

כולם תולים את דגל ישראל במרפסת לא?

עמק יזרעאל באפריל
ברביקיו - מנגל - גריל - על האש
  הכתבה והמתכונים המובאים פה נכתבו ופורסמו על ידי בפורום אוכל שבו גלשתי בעבר.
מקווה שהמתכונים יוכלו לגוון במעט את ימי המנגל המצפים לכולנו ביום העצמאות הממשמש ובא.
יש פה הצעות מעט שונות מהמנגל הרגיל של קבב סטייק פרגית וכו...לא שאני מזלזלת בהם הלוואי עלי איזה שיפוד פרגית ברגע זה או איזה קבב רומני עסיסי. אבל נסו ואולי ספרו גם מה ניסיתם.
מאחלת לכולכם יום עצמאות שמח.
ויום הולדת שמח למדינה היפה שלנו.

קראו לזה מה ואיך שתבחרו
.אך ידוע שזוהי הדרך הקלה, הפשוטה, והידידותית ביותר לארח
הכנה מוקדמת תעשה את האירוח אפילו לקלה יותר. שם המילה היא אירגו,ן אירגון טוב מראש הוא כל מה שצריך על מנת שלא נגלה ברגע האחרון ששכחנו להכין את המרינדה , או לטבול את הבשרים במרינדה או לגלות שהאש לא חמה מדי או שהבירה חלילה לא קרה מדי...
לכן אירגון הכל מראש יפתור את כל כאב הראש. וחוץ מזה ומכיוון שמנגל הוא אירוח מאד לא פורמלי, יש הזדמנות פז ,להתנקם" באורחים ולהעסיק גם אותם.. . טוב נו לא יפה להתנקם.. לבקש יפה. גם ילדים יכולים לעזור וזהו החלק הנהדר .
אפשר למנות מישהו שיהיה אחראי על המשקאות אחר על סידור ואירגון הסלטים, קינוחים, ועוד.
כל האורחים אח"כ ימונו גם למנקים

מכיוון שריחות הסטייקים או השיפודים תמיד גורמים לאנשים להיות יותר רעבים ממה שהם ולהזיל ריר עד שזה מגיע אליהם לצלחת.
 מאד ממליצה להכין כמה נישנושים להעסיק אותם בינתיים.

כמו למשל, פיתה שנמרחה בשמן זית וזעתר פוזר עליה עם מעט פפריקה. הופ לתנור . אחרי אפיה לחתוך לחתיכות לנישנוש.

אספתי עבורכם כל מיני מתכונים ורעיונות להכנת מרינדות מכל מיני סוגים . רוטבים.
ועוד כמה רעיונות.

תקצר היריעה מלספר על אין סוף האפשרויות שאפשר להכין מהן רוטבים , מרינדות ועוד.
כמה ניסיתי וכמה עדיין מחכים לניסיון  אך ניבחרו משום השילוב המיוחד.

יש רוטבים ללא מלח שיתאימו לכאלה שלא יכולים לצרוך מלח בדיאטה שלהם .
ויש גם רעיונות למנגל =  ברביקיו גם לצימחונים שלא יצאו מקופחים.
מקווה שתעשו בזה שימוש.

צימחוני:
נתחיל עם הצימחונים שתמיד מקופחים וזה כמובן מתאים גם לכולם.
שיפודי דג חריפים
:מצרכים
לשיפודים -  פילה של דג לבן מכל סוג שתבחרו.
                לחתוך את הפילה למלבנים ולסרוג אותם לתוך שיפוד העץ. הכוונה לתקוע את השיפוד למעלה    למטה עד שיש לנו את הדג על השיפוד כמו נקניקיה ארוכה.
 מרינדה:
1 כף שמן
שתי כפות כוסברה קצוצה
2 כפות מיץ לימון
רבע כפית אבקת צ'ילי ,או פפריקה חריפה.
חצי כפית כמון קלוי וטחון טרי אפ אפשר.
הכנת מרינדה:
לערבב את כל מרכיבי המרינדה בקערה לערבב.
להניח פילה דג בכלי רחב מזכוכית או קרמיקה שיכילו אותם בשכבה אחת.
לצקת מרינדה מעל.
לכסות ומדי פעם להפוך.
להניח ל- 15 דקות לפחות במרינדה.
לשפד את הדג לפי ההוראות לעיל.
על הגריל שתי דקות.
אפשר להגיש עם שיפודי ירקות.

:ששליק אננס ודגים
פילה של ארבעה דגים- כל דג לבן, חתוך לקוביות של 2 ס"מ.
פלפל ירוק ואדום בשרניים חתוכים לקוביות – 2 ס"מ.
קופסת שימורי אננס.
קופסת לי'צי - שימורים
שיפודי עץ.
לשפד הכל על שיפודי עץ בצורה ציבעונית.עם הירקות והפירות בין קוביות הדג.
רוטב להברשה-דבש ונענע
1 כף נענע קצוצה
2 כפיות דבש
2 כפיו שמן רגיל
1 כף מיץ לימון טרי.
:הכנה
למרוח על השיפודים . להניח על הגריל, להמשיך להבריש תוך כדי  צליה . מוכן די מהר

קבב ירקות עם רוטב חרדל
ירקות:
קישועגול- יש בארץ זה הקישואים הקטנים בצבע צהוב עגולים וקטנים.
אם אפשר בייבי קישואים גם הולך.
חצילונים קטנים
בצלים קטנים
עגבניות שרי
פטריות שמפיניון
שיפודי עץ.
:רוטב קרם חרדל
15 גר' חמאה
6 בצלים ירוקים קצוצים דק
2 כפות חרדל גרגרים טוב
300 גר' שמנת חמוצה רגילה.
חצי כפית כמון.
:הכנת הרוטבלהמיס חמאה בסיר קטן,להוסיף בצל ירוק לבשל 2-1  דקות, על אש נמוכה. עד שמתרכך.
להוסיף פנימה חרדל,שמנת  חמוצה, וכמון,לבשל על אש נמוכה עוד כ- 1 דקה , או עד שהקרם חם .בשום פנים ואופן לא להרתיח את המרכיבים.
להגיש חם על הירקות.
הכנת ירקות:
לחלוט קישואים,חצילים, ובצלים לכמה דקות במים רותחים.
אפשר גם במיקרו.
לסנן ןלשטוף מיד בהרבה מים קרים, להפסיק את הבישול.
לשפד ירקות על שיפוד עץ, אם החצילים גדולים לחתוך לקטעים של כ- 2.5 ס"מ.
לשמן מעט את הירקות.
ולהניח על הגריל.
להפוך לעתים קרובות. עד שיקבלו גוון זהוב ויתרככו.להגיש עם הרוטב חם מיד.

שיפודי עוף עם גלאז של קארי וליים
מצרכים לשיפודים:
750 גר' חזה עוף חתוך לקוביות .
12 שיפודי עץ.
מספיק ל- 6 מנות.
זיגוג:
315 גר' מרמלדת ליים.או לימון (ריבת ליים או לימון)
2 כפות חרדל דיז'ון.
2 כפיות אבקת קארי
1 כף מיץ ליים.
להכנת הזיגוג:
בסיר קטן לבשל יחד , את כל מרכיבי הזיגוג. להביא לרתיחה תוך ערבוב ,להחליש להבה ולבשל עוד כ- 3 דקות או עד שהכל התאחד יחד.
לקרר.
שיפודים:
לשפד את קוביות העוף על השיפוד.
להניח על כלי שטוח בשכבה אחת.
למרוח את הגלאז – זיגוג מעל הכל ומסביב.
להניח לשעה בזיגוג.
הכנה:
להוציא את השיפודים מהזיגוג , לשמור שארית הזיגוג למריחה תוך כדי צלייה.
לשמון קלות את הגריל של הברביקיו, לצלות 8-10 או עד שמוכן  תוך כדי הברשה של שארית הזיגוג.
מרינדת דבש
מתאימה לשיפודי כבש-טלה.
125 מ"ל
שמן זית
60 מ"ל שרי יבש
1 שן שום גדולה מעוכה
2 כפות דבש
1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר
2 כפות סויה מסוג טאמארי-  או כל סויה מצויה(היא הכי בריאה מיוצרת בתהליך תסיסה טבעי )
לערבב הכל יחד .
מצויין לשיפודי כבש. במשקל כולל של כ- 750 גר' בשר חתוך לקוביות ומושרה במרינדה.
על השיפוד אפשר להוסיף גם קוביות של חציל, שמלח פוזר עליהם , הונחו על מסננת להפרשת נוזלים.ל 30 דקות.לשטוף במים קרים לייבש טוב.
לשפד אותם בין קוביות הבשר.
לצלות שיפודים תוך כדי מריחה מדי פעם של המרינדה עליהם .

המבורגר ירקות
ל10 המבורגרים
חצי ק"ג ברוקולי קצוץ
חצי ק"ג קישואים קצוצים
250 גר' גזר קצוץ
2 בצלים קצוצים
2 שיני שום קצוצו.
3 כפות פטרוזיליה קצוצה
3 כוסות פירורי לחם
60 גר' קמח מנופה.
פלפל שחור טחון טרי.
להכנת המבורגר:
לבשל את הירקות- ברוקולי, קישואים,גזר, במים רותחים עד שיתרככו.
לסנן ולשטוף במים קרים לקררו מידי.
לייבש היטב מנוזלים.
להכניס למעבד מזון.
.את הירקות המבושלים הבצל השום ופטרוזיליה, לטחון לפירה.
להעביר לקערה להוסיף פירורי לחם, קמח ופלפל לפי הטעם.
לערבב הכל , לקרר במקרר לפחות חצי שעה.
להוציא ,ליצור צורה של המבורגר. להניח על מגש עם נייר אפיה. לכסות ושוב להחזיר למקרר. עד זמן הפיקניק.
אפשר להכינם על מחבת , או על משטח משומן של ברביקיו.
להגיש עם לחמניות מקמח מלא. על עלה חסה.
עם סלסה של עגבניות.

שפודי כבש עם רוטב סאטה
750 גר' טלה או כבש.לנקות משומן.
לחתוך לקוביות
מרינדת צ'ילי:
1 בצל קצוץ גס
2 שיני שום מעוכות
1 פלפל טרי חריף מגורען וקצוץ.
2 כפות פתיתי קוקוס
3 כפות מיץ לימון
1 כף סויה
להכניס את כל המרכיבים למעבד מזון לערבב היטב לרוטב.
לצקת את המרינדה על קוביות הבשר, להשהות לפחות ל- 30 דקות.
לשפד את הקוביות על שיפודי עץ.
רוטב סאטה:
יש המוני סיגנונות לרוטב סאטה. זה כמו אצלנו החומוס.
הנה אחד קלי קלות.
עםם מרכיבים זמינים.
125 גר' חמאת בוטנים
125 מ"ל מים רותחים.
רבע כפית רוטב צ'ילי.
1 כף מיץ לימון.
1 כף רוטב סויה .טאמארי אם אפשר. או מה שיש
בסיר קטן לבשל יחד חמאת בוטנים ומים רותחים,ורוטב צי'לי.
על אש נמוכה תוך בחישה עד מיזוג כל המרכיבים .
להוריד מהאש.
להוסיף לימון וסויה . לערבב היטב.
להגיש עם שיפודי הבשר מיד .

מרינדה שמתאימה ל- ראמפ סטייק.
250 מ"ל יין אדום.
125 מ"ל שמן זית
שן שום מעוכה
2 כפיות גי'נג'ר קצוץ.
לערבב הכל יחד לצקת על הסטייקים.
מספיק לכ- 6 סטייקים.

פרונס - שרימפס
פרונס בדרך כלל גדולים יותר . שרימפס הם הקטנים יותר.
1.5 ק"ג פרונס טריים מקולפים ,להשאיר זנבות.
מרינדה צ'ילי2 כפיות פלפל שחור גרגרים כתושים גס.
2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
1 כף רוטב סויה טוב.
2 שיני שום מעוכות.
60 מ"ל מיץ לימון טרי
הכנת מרינדה
לערבב את כל המרכיבים.
לצקת על הפרונס- להשאיר במרינדה לשעה . תוך כדי ערבוב  כל הזמן.
קרם מנגו להגשה:
1מנגו מקולף וקצוץ גס.
3 כפות חלב קוקוס.
להכניס הכל למעבד . לטחון לפירה.
להגיש עם הפרונס כשהם חמים מהגריל.
הכנת הפרונס- שרימפס.
לסנן מהמרינדה, לשפדם או להכין על מחבת משומשנת מעט.
3-4 דקות עד שמשנים צבע. לא יותר מדי על האש. הם צריכים להיות רכים אך לא עשויים מדי.
להגיש עם הרוטב החם.
למי שאין חלב קוקוס הנה מתכון להכנת החלב בבית
מתכון חלב קוקוס.
חצי ק"ג שבבי קוקוס
750 מ"ל מים רותחים.
לערבב היטב עם כף עץ, להניח לחצי שעה מכוסה.
לסנן דרך שקית מוסלין או חיתול.
מזה נקבל קרם . קוקונאט קרים.
לחלב דליל אפשר לחזור על התהליך ולנצל שוב את פתיתי הקוקוס שנישארו בשקית.
או לדלל מעט את הראשון לקבלת חלב דליל.

שיפודי פירות
אננס טרי חתוך לקוביות 2ץ5 ס"מ
2קיוי חתוכים לרבעים.
250 גר' תותים גדולים
או כל פירות שתבחרו.
שיפודי עץ.
רוטב להברשת הפירות-דבש לימון 
1 כף מיץ לימון
2 כפות מיץ תפוזים
1 כף דבש
1 כף קליפת תפוז מגוררת דק.
לשפד את הפירות על שיפודי העץ.
להברישם ברוטב.
לצלות על הגריל, תוך כדי שהופכים כל הזמן שלא ישרף. והברשה מתמדת של הפירות

רוטב דבש וקפהרוטב נהדר ללא תוספת מלח, מומלץ לבשרבקר  וכבש.
1כף דבש
1 כף אבקת נס קפה
60 מ"ל מיץ לימון
2 שיני שום כתושות.
לערבב הכל יחד.
לצקת על בשר .

רוטב חזרת ותפוחים.
125 או פרווה לבחירתכם מ"ל שמנת מתוקה
1 תפוח חמוץ ירוק מקולף ומגורד  דק.
3 כפות חזרת לבנה מוכנה.
פלפל שחור גרוס טרי.
להקציף שמנת מתוקה לקצף לא מאד חזק.
לקפל פנימה את התפוח המגורד.
והחזרת, לתבל בפלפל לפי הטעם.
מצויין להגיש עם בשר, נקניקיות טובות, ודג בגריל.

חמאות מתובלות הן תוספת נהדרת  גם ליום כזה.
מתכון בסיסי לחמאה מתובלת יכול להיות .
חמאת פטרוזיליה.
125 גר' חמאה רכה.
מעט מיץ לימון.
כף פטרוזיליה טריה קצוצה.
פלפל שחור לפי הטעם.
הכל למעבד מזון - לעבד לממרח חלק.
להעביר את הממרח למשטח של ניילון נצמד, להכין ממנו נקניק ארוך וחלק. לסגור כמו סוכריה.לקרר במקרר עד שמתקשה.
זהו מתכון בסיסי שכמובן אפשר להמיר את הפטרוזיליה באיזה עשב תיבול שרוצים . כמו , עירית, רוזמרין,טימין,באזיליקום.
אפשר גם חמאת חזרת, אנשובי, פלפלים אדומים וירוקים בגריל, קארי פאסט, זה קרם קארי  לבישולץ
חרדל, בצל, צלפים, גרידת תפוז לימון או ליים.
ועוד רבים אחרים.
השתמשו בדמיון.

שיהיה לכם יום עצמאות שמח מאד .
וכל השנה גם.

!!!תשמרו על היערות .
אל תלכלכו.....
 ותהנו.
 חג שמח לכולם.

קציצות עוף או בשר בקר עם חומוס וקישואים - מתכון - chicken or beef meatballs with chickpeas and zucchini - Recipe

את הסיר הטעים הזה הכנתי באחד הביקורים שלי בארץ לבנותיי כמובן.
המתכון אולי נראה ארוך אך כל מי שיודע להכין קציצות יכול להכינם בדרכו ולקחת את רעיון הצירוף של הקישואים והחומוס.
עוד משהו קטן. אני מאד מאד אוהבת מיץ עגבניות במקום מים במתכונים שקוראים לרוטב עגבניות או למשל למרק עגבניות , או מרק שעועית ברוטב עגבניות. המיץ הוא תחליף נפלא לתוספות האחרות של הרסק וכו. אפשר למהול את המיץ במים לפי מידת הריכוז האהובה. גם מתכון זה פורסם בעבר הרחוק והובא לכאן לנוחיותכם. 
תהנו
מצרכים לקציצות:
500 ג'ר בשר עוף , בקר או הודו טחון
 - אפשר לערבב שניים מהם
זר פטרוזליה קצוצה
בצל מגורר גס וסחוט
תפוח אדמה מגורר דק וסחוט -  אני טוחנת בדרך כלל בצל ותפוחי אדמה במעבד וסוחטת.
1 - 2 ביצים קטנות.
2 שיני שום – אופציה
כמון, פפריקה מתוקה, פלפל שחור, מלח
מעט אגוז מוסקט מגורר טרי – מוסיף המון לעוף.
ללוש הכל לעיסה – ללוש היטב.
לטעום - אין ברירה.
לתקן תיבול
אפשר להוסיף מעט פירורי לחם אם רוצים.
לרוטב:
1 קופסא גרגרי חומוס .
לסנן.
קישואים בהירים קטנטנים – חתוכים לאצבעות.או עיגולים
4 - 5 עגבניות מגוררות גס.
1 ענף סלרי קצוץ דק.
פטרוזליה קצוצה לפי הטעם
1 קופסא רסק עגבניות
או מיץ עגבניות לרוטב- עדיף-לקנות בקבוק של ליטר ולהוסיף במקום המים.
אני משתמשת בזה המון לרטבי ומרק עגבניות.
פלפל שחור בנדיבות.
מעט סוכר לאיזון חמיצות.
שום כתוש
פפריקה מתוקה וחריפה אם רוצים חריף.
הכנה:
להכין תערובת קציצות.לקרר מכוסה לפחות שעה.
רוטב:
בסיר גדול לחמם מעט שמן זית ,לטגן בו את אצבעות הקישואים קלות.
להוסיף
עגבניות מגוררות.
רסק עגבניות אם משתמשים ברסק, להוסיף פפריקה ותבלינים.
להוסיף שום ושאר ירקות.
 או מהול במים להוסיף מיץ עגבניות במקום מים.
או מים אם משתמשים ברסק.
להביא לרתיחה.
להטיל פנימה קציצות בגודל ביס.
להיא לרתיחה להנמיך.
להוסיף חומוס לבשל על אש קטנה.
עד שהרוטב טיפה מרוכז.
מתקנים תיבול.
וזוללים עם הרבה לחם.
או אורז.או קוסקוס.
יוצא פשוט מעדן בל יתואר.

הסיר הזה נזלל בארץ...כאן (בסינגפור) אני מכינה מקישואי זוקיני- כי אין בהירים יוצא מעדן גם..אך מעדיפה את הנפלאים שיש בארץ.

עוגה מקמח אורז לפסח וכל השנה - מתכון --- Passover (and not only) rice flour cake recipe

עוגה נהדרת מקמח אורז- מצופה קצפת

מצרכים:
4 ביצים מופרדות
75 גר' סוכר דק(קאסטאר)
1 כפית גרידת תפוז
75 גר' קמח אורז דק מאד מאד.
40 גר שקדים מולבנים טחונים לקמח.
60 מ"ל מיץ תפוזים.
2 כפות קוואנטרו או גראנד מרינייה לזילוף והרטבת העוגה.
מילוי:
300 מ"ל שמנת מתוקה
חצי כפית גרידת תפוז
2 כפיות סוכר דק
הכנה:
לשמן תבנית אפיה עגולה או מרובעת . בקוטר 20 ס"מ.
לצפות את התחתית בנייר אפיה ולשמן שוב.חובה!
להפריד ביצים.
חלמונים להקציף +סוכר+גרידת תפוז, עד לקבלת תערובת בהירה וסמיכה. להעביר תערובת לקערה גדולה . לקפל לתוכה את קמח האורז קמח השקדים ואת מיץ התפוזים.
להקציף חלבונים לקצף יציב ורך.
לקפל את תערובת הקצף לתוך החלמונים בפעמיים.
לצקת לתבנית ולאפות בחום בינוי- כ- 25 דק, או עד שקיסם יוצא יבש. לא לייבש יותר מדי.
להניח עוגה בחוץ ל- 5 דקות. להפוך על רשת קרור. כשקרה ואפשר לגעת בה. לחצות לשניים לזלף ליקר . למלא בקצפת. על חלק עליון אפשר לפזר אבקת סוכר, ולקשט בפרחי קצפת שהוזלפו עם צנטר..
מילוי: 
להקציף שמנת עם סוכר וגרידת תפוז.
אפשר גם עם פודינג וניל+מיכל של קצפת-+כוס חלב קר.
הערות:
אני מכינה את העוגה בתבנית מרובעת בגודל 22 ס"מ לא חוצה אלא חותכת אותה לשני מלבנים , ממלאה ומניחה חלק מעל מקבלים מלבן מאד יפה.

העוגה מתאימה מאד למי שרגיש לגלוטאן חיטה.
וטובה לפסח וכל ימות השנה.
חובה חובה – לשמן ולהניח בתחתית נייר כי היא נדבקת לתחתית וקשה להפוך...

חג שמח !

פנקייק או לביבה מתוקה כשרה לפסח - מתכון - Passover Pancake recipe

מאחלת חג חרות שמח למשפחתי באשר הם, לכל קוראי הבלוג , ולכל עם ישראל.  והפעם משהו לארוחת הבוקר ליום שאחרי. ילדים אוהבים מאד. אפשר להכין כפנקייק עבים או כלביבות קטנות. להגיש עם מייפל, דבש או סילאן. אם לא אוהבים צימוקים  אפשר לוותר ולהוסיף תפוח עץ קצוץ דק או מגורר. בננה, או כל פרי אחר לפי בחירה . פנקייק או לביבה מתוקה לפסח. כוס מידה 200 מ"ל מצרכים: 1 כוס חלב רותח = 200 מ"ל שלושת רבעי הכוס קמח מצה. 3 ביצים  גדולות טרופות. 1 כף שמן. שתיים וחצי כפות סוכר חום דמררה או רגיל. רבע כפית אבקת אפיה - אם אין אפשר לוותר. קורט מלח 3 כפיות גדושות קמח תפוחי אדמה , אפשר גם קורנפלור כתחליף. קינמון לפי הטעם - לא חובה. וניל לפי הטעם- אפשר סוכר וניל. או תמצית. אחד מהשניים. 2 כפות צימוקים - משתמשת בצימוקים שעומדים אצלי דרך קבע מושרים בליקר או יין מתוק. מחבת משומנת קלות. הכנה: לצקת חלב רותח או מים רותחים אם לא רוצים חלבי על הקמח מצה .לערבב ולהניח לקרור לפחות ל10 דקות. לערבב את כל שאר היבשים. לטרוף ביצים. להוסיף שמן לצקת הכל לתערובת המצה המקוררת. לתת מנוחה של 5 - 10 דקות. לחמם מחבת ולהכין כמו פנקייק. אפשר להכין גם על מולטי שף. כמות: כ- 18 יחידות בגודל לביבה קטנה. חג שמח וכשר. Happy Passover to all my readers!

Heart and soul warming soup recipe ---- מרק שעועית חורפי עשיר

זהו הגשם המיוחל ירד הלילה וזה בהחלט מצריך הערכות שונה גם בארון וגם במטבח. ומה מחמם את הנשמה  :) והבטן יותר ממרק חם סמיך עשיר ומהביל? לא הרבה. אז הנה לכם מרק משביע ומחמם נפש כמהה לגשם וחורף , כמוני.
כל מה שמופיע במתכון נתן לשינויים וגם לדילוגים אם אין בנמצא.

מרק שעועית במיץ עגבניות עשיר

מצרכים:

1 כוס גרגרי שעועית –מושרים לילה (כוס מידה 250 מ"ל)

1 בצל גדול קצוץ.

200 גר' מקלות סלרי  אמריקאי קצוצים (6 מקלות בערך)

4-5 כפות שמן זית.

1 כף אבקת כמון .

1 כף פפריקה מתוקה.

חצי כפית פפריקה חריפה.

1 קופסה רסק עגבניות-קופסא קטנה.

חצי ראש שום מקולף-וקצוץ גס.

2 גזרים מגוררים גס.

1 צ'ילי אדום טרי ,קצוץ-אופציה 

500 מ"ל מים

1 ליטר מיץ עגבניות משומר

3 עגבניות טריות קצוצות גס.

2 ס"מ ג'ינג'ר קלוף ופרוס גס. לא חובה אך מוסיף (אבקת ג'ינג'ר איננה תחליף לטרי)

1 נקניק קבאנוס אופציה.-לגרסה בשרית

1 גרון הודו טרי חתוך  לחתיכות.-אופציה בשרית

3 ס"מ אצת קונבו- מנוגבת,וגזורה במספריים דק.(לקנות בחנויות טבע)( לא חובה אך מרכך קטניות ומנטרל טבעי של גזים לא רצויים)

מלח ,פלפל שחור לפי הטעם.

אפשר אבקת מרק עוף.

להגשה: נקניקיות קוקטייל קטנטנטת,מטוגנות.-לגרסה בשרית.

חתיכת אצת נורי קלויה-וקצוצה דק.

קרוטונים מתובלים-אופציה.

בישול בסיר לחץ.

הכנה:

בסיר לחץ,לחמם שמן קלות, להוסיף בצל לטגן עד שרך ומעט זהוב ומזוגג.

להוסיף סלרי קצוץ, להמשיך לאדות, להוסיף גזר, לאדות עוד כמה דקות.

להזיז ירקות הצידה.

להוסיף 1 כף שמן נוספת-להוסיף אליה כמון ופפריקה,לטגנם מעט עד שיש ניחוח של התבלינים,להוסיף שום , ועוד מעט שמן שאפשר יהיה לטגנם קלות. להוסיף רסק עגבניות,לטגן קלות.

לערבב הכל יחד.להוסיף את כל שאר המצרכים.

לערבב מרק.

לסגור מכסה סיר,ל הביא לרתיחה על אש בינונית. כששומעים שהלחץ עלה,ל הנמיך.

לבשל כ- 20 דקות על אש מאד נמוכה.

לכבות ולהשאיר כך למספר שעות.

בודקים שאין אדים, מסירים מכסה.

בודקים תיבול.ומתקנים אם צריך.

אם מבשלים בסיר רגיל, לבשל עד שהשעועית רכה.

** אני נוהגת לבשל בסיר לחץ כך,להשאיר את הכל סגור .ולצאת. כשחוזרים הבייתה המרק מוכן מזה שהיה סגור עם האדים בסיר והתקרר לאט.

אם אין סיר לחץ כמובן שאין ברירה ומבשלים זמן ממושך יותר.

להגשה. שיר שאתם אוהבים נסו את זה למשל.... 

לטגן נקניקיות קוקטייל.

לצקת מרק לקערת מרק . באמצע להגיש מספר נקניקיות.

בתאבון

Tofu steak recipe ---- אצבעות טופו צרובות בטעם סטייק מתכון

שיסלחו לי כל הקרניבורים..

אבל באמת לא הייתי צריכה לשחוט פרה היום להינות מסטייק  לא פחות טעים מהדבר האמיתי...

וזה טעים באחריות...נסו.

אצבעות טופו צרובות

זה כל כך טעים  וקל הכנה שקשה להאמין שזה בכלל טופו.

מומלץ להכין כמות כפולה, אפשר לחתוך אח"כ לקוביות ולפזר על סלט עלים.

מצרכים:

קוביית טופו קשה.

שקודם עטפנו בנייר סופג לפחות לשעה ולהניח במקרר.

אני מכינה כך לפעמים אפילו לילה מראש לקבלת טופו יבש וקשה.

אחרי ייבוש לפרוס לרצועות.

משרה:

1 כף רוטב  מרינדה לטריאקי.

1 כפית רוטב סויה

1 כף רוטב צ'ילי מתוק חריף.

חצי כפית רוטב סויה כהה- לא חובה אך נותן גוון מאד מאד כהה.

1 כפית דבש או סילאן

פלפל צ'ילי יבש גרוס

מעט חומץ בלסאמי-לפי הטעם 

מעט שמן שומשום סיני קלוי.

מעט ג'ינג'ר טרי מגור- אם רוצים טעים גם בלי.

מערבבים הכל- טועמים ומאזנים חמיצות- מתיקות.

משרים את אצבעות הטופו במרינדה לפחות שעה.

הכנה:

מחממים מחבת פסים – מוסיפים כמה טיפות שמן זית.

מניחים את אצבעות הטופו על המחבת.

צורבים משני הצדדים.

מוציאים

יוצקים פנימה את המרינדה.

מוסיפים  מיץ ליים או מיץ קלמנטינה

עוד קצת סילאן או דבש.

מתקנים טעמים.

מחממים קצת .

יוצקים את הרוטב הסמיך לצלוחית קטנה .

הצעת הגשה:

לרפד צלחת בעלי חסה.

להניח את האצבעות בערמה.

לפזר מעל כוסברה טריה קצוצה.

צ'ילי טרי קצוץ.

חצאי ליים 

וקערית קטנה של הרוטב לטבול.

כוס יין אדום, או כוס תה ירוק הם חברים טובים במקרה הזה.

Put your light on, it's second Hanuka candle today!

בתאבון

נר ראשון של חנוכה 2010 בתל אביב

ספינג' שמנמנים ותפוחים.

הדלקנו נרות וזללנו ספינג' טבולים באבקת סוכר כיד המלך...את הספינג' הכנתי כמובן מהמתכון שפרסמתי בלינק המצורף. והנה לכם דוגמא טריה מצולמת. למי שמתעצל להכין את הספינג' עם החור , יש את הגירסה "המתגלצ'ת" מהכפות. 

את הספינג' אני מטגנת בשמן לא עמוק והנה התוצאה לפניכם מצולמת. גבוהות ואוריריות , בלי טיפת שמן שחדרה לתוך האורירי של הספינג'. לא הוספתי קוניאק ולכן ותרו גם אתם.

חלק מהבצק איפסנתי במקרר למחר. 

אז רוצו להכין גם, זה טעים ומשמין סיבה מספיק טובה לא?

מאחלת לכולכם חג אורים שמח , מלא אור ושמחה.

מטגנים צד אחד...

The recipe in the link

Happy Hanuka to all my readers. We pray for some rain in Israel! Here is nice song Enjoy! :) 

Add some rouge to your Latkas in Hanuka - recipe --- הוסיפו מעט סומק ללאטקס

רוטב שמנת ויוגורט סמיך עם חזרת

מתאים מאד ללביבות תפוחי אדמה , לאטקס ובכלל ללביבות ופשטידות .

רוטב שמנת יוגורט וחזרת –מתכון

אין כמויות מדויקות מערבבים לפי הטעם.

מעט שמנת חמוצה

מעט יוגורט סמיך

מעט שמנת מתוקה מוקצפת .

אפשר קרם פרש במקום כל השלישיה למעלה.

חזרת אדומה  מוכנה  לפי הטעם.

לי לא הייתה חזרת אדומה. הכנתי מחזרת לבנה מוכנה בחומץ. והוספתי לה סלק אדום מוחמץ מגורר.

לתקן תיבול אם צריך.כמו מלח ומעט מעט סוכר לאיזון.

חנוכה שמח לכולם.

לביבות אורז וגבינה צהובה פריכות -- Crispy Rice Cheese latkes

לביבות אורז וגבינה צהובה פריכות, לביבות שאי אפשר להפסיק לזלול...טעים מאד עם חזרת אדומה.

או עם רוטב יוגורט וחזרת. פרסמתי את המתכון בפורום אוכל בו גלשתי בעבר והנה הוא עובר אתי לבלוג שלי גם למען הנאת הכלל.

אפשר לבשל אורז בהרבה מים ולסנן ולקרר טוב על מסננת.או לנצל שאריות אורז מבושל.

לביבות אורז -מתכון לניצול אורז    

המתכון הזה יעשה שימוש באורז לבן שנשאר...או לבשל אורז במיוחד - סתם במים.

הלביבות יוצאות פריכות וטעימות מאד.פשוטת הכנה, עם מרכיבים זמינים. נתן לגוונם בתוספות תוספות או גבינות בטעמים שונים אך  האמינו  לי כמו שהן, הן פשוט מעדן.

רצוי לאכול חם,כי אז הן בשיא פריכותן.

תהנו

לביבות אורז פריכות - מתכון

כוס מידה=200 סיסי.

מצרכים:

אחד וחצי  כוסות אורז מבושל מאורז רגיל-רצוי אורז ששהה לילה במקרר.

או אורז שקורר היטב .

2 ביצים מופרדות

מלח,פלפל שחור טרי

פטרוזיליה יבשה קצת לטעם.

חצי כוס גבינה צהובה מגוררת-רצוי קשקוול

הכנה:

לערבב את כל המרכיבים יחד, פרט לחלבוני הביצה.

להקציף את החלבונים לקצף .

לקפל פנימה את הקצף בעדינות.

בעזרת כף,לצקת לשמן(לא עמוק) חם במחבת.

להגיש חם.

אפשר עם מטבל צ'ילי.

הערות:

המתכון הזה עושה שימוש באורז לבן שנשאר...

ורצוי אורז שהיה לילה במקרר.

הלביבות יוצאות פריכות וטעימות מאד.

פשוטות הכנה,עם מרכיבים זמינים...

נתן לגוונם בתוספות.

אך כמו שהן הן פשוט מעדן.

רצוי לאכול חם,כי אז הן בשיא פריכותן.

תהנו.

Pancakes Raisin Cranberries - citrus scent Hanuka reciper --- לביבות צימוקים וקרנאבריז-בניחוח הדרים.-מתכון----

לביבות צימוקים וקרנאבריז-בניחוח הדרים.-מתכון

לביבות מתוקות וטעימות...בין היתר מכילות אורז מבושל. שנותן להן מרקם מיוחד.

אם לא אוהבים צימוקים אפשר להוסיף כל פרי מיובש קצוץ אחר.

להגיש עם ריבה חמצמצה.

או גבינת מוס דניאלה מוקצפת- לי אין .לכם יש בארץ.

אני הכנתי תערובת של שמנת חמוצה וריבת קראנבריז חלקה, אך הן טעימות גם ללא תוספות.

מצרכים:

כוס מידה שלי = 250 מ"ל

חצי כוס אורז לא מבושל.=120 גר' לא מבושל.

מים לבישול האורז.

1 כוס  קמח רגיל מנופה

1 כפית אבקת אפיה.

לנפות יחד קמח ואבקת אפיה.

חצי כוס סוכר רגיל

2 כפות סוכר דמררה- חום בהיר

או הכל סוכר רגיל.

חצי כפית קינמון או יותר-לפי הטעם

1 כפית תמצית וניל

1 כפית תמצית רום.-לא חובה

2 ביצים גדולות מופרדות.

קורט מלח

6 כפות חלב- או מים – או מיץ

קליפה מלימון שלם

קליפה מחצי תפוז.

כ- 50 גר' צימוקים או כל פרי מיובש אחר - כמו חמוציות או אחרים.

הכנה:

לבשל את האורז בהרבה מים רגילים עד שמתרכך. אך לא דייסתי ולא רך מדי- לסנן מהמים ולשטוף.

להשאיר במסננת לקרור מוחלט.

בקערה- לערבב חלמונים עם החלב.

להוסיף סוכר ולערבב היטב.

להוסיף את שאר היבשים לאט תוך ערבוב.

להוסיף אורז מסונן וקר.

להוסיף קליפת הדרים

וניל ורום

להקציף חלבונים במקצף ידני לקצף .

לקפל קצף לתוך התערובת.

להוסיף צימוקים ולקפל .

לחמם מחבת כבדה  או טפלון משומנת קלות.

ובעזרת כף להניח מהתערובת.

לטגן עד שמזהיב ולהפוך לצד שני.

אפשר להכין על מחבת חשמלית - כך אני הכנתי- משומנת קלות.

לחמם לחום בינוני- ולהניח בכף , כיסיתי במכסה לזמן קצר.

להגשה

גבינה מעורבבת עם ריבה.

או גבינת דניאלה.

או שמנת חמוצה מעורבבת בריבה אדומה חמצמצה.

או סתם כך..טעים מאד.

הערה שלי: המתכון פורסם על ידי בשנת 2005 הועתק כפי שפירסמתי אותו אז .בכל יום אז העליתי מתכון לכל נר במשך שמונת ימי החנוכה. ולכן ציון הנרות במתכונים שפירסמתי פה בפוסטים האחרונים.

חג אורים שמח לכולם. 

הנה תפילה לחנוכה למי שצריך.... LOL

v

ואם במסיבה חשקתם מה עם קצת מוסיקה טובה? DID WE HAVE A PARTY?

Happy Hanuka and Moroccan Donuts recipe ---- מתכון ספינג' מרוקאי

החטא ועונשו....שלא תפסיקו לאכול

חנוכה פה שוב, וכמו בכל שנה איך אפשר בלי העגולות ,הרכות ,החמות ונוטפות השמן הלא הן הסופגניות מחריבות הדיאטה הנצחיות? אז אצלי בבית זה היה הספינג' , הסופגניה המרוקנית עם החור באמצע. ובן זוגה הנצחי הלא הוא התה עם הנענע הריחנית או השיבה הטובה והמטיבה עם מערכת העיכול. 

פריכה בחוץ אורירית מבפנים

ספאנג'

מצרכים:

1 ק"ג קמח רגיל

כף וחצי שמרים יבשים

2 ביצים  גדולות.

2 כפות קוניאק

 800מ"ל  מים  (כ-4 כוסות של 200 סי.סי) או כמו שאמא שלי אומרת "כמה שנכנס שיהיה בצק רך מאד".

1 כף סוכר

חצי כפית מלח -  להוסיף בסוף אחרי שלשנו את הבצק עם השמרים ושאר המרכיבים.

הגשה -

אבקת סוכר לזרייה.או אבקת סוכר מתובלת בקינמון ומעט ציפורן.

נסו גם אבקת סוכר מתובלת בקצתFIVE SPICE יוצא מעניין. וטעים מאד מאד.

הכנה:

מתפיחים שמרים יחד עם כוס  מים פושרים וסוכר.  בעזרת מזלג מערבבים ביצים יחד . מוסיפים הכל לקמח ולשים לבצק מאד מאד רך . כדי להמחיש כמה רך, אפשר ביד להקציף את הבצק.

ולכן מומלץ להכינו ביד. אך לא חובה.

 אם  בכל זאת עושים שימוש במיקסר. יש ללוש היטב, ולהקציפו . כשנרים חופן מהבצק הוא ינזל כלפי מטה כמו שרוך ארוך , אך לא יטפטף. זאת אומרת לא יתנתק מכף היד.

להתפיחו מכוסה היטב בניילון נצמד. עד הכפלת נפח.

יש להקציפו שנית . ושוב להתפיח.

לפני הכנת הסופגניות, יש להקציף שנית.

להכין קערה עם מים פושרים על ידנו.

לחמם שמן לטיגון עמוק בסיר רחב.

השמן צריך להיות בטמפרטורה של 190 מעלות שזו הטמפרטורה האידאילית לטיגון.

לטבול כפות ידיים קלות במים ,לתלוש חתיכת בצק, לנעוץ בוהן ליצירת החור באמצע, להרחיבו מעט, ולהטיל  את העיגול לשמן החם. לטגן עד הזהבה . להוציא למסננת.

לאכול כשעדיין חם.

לפזר מעל אבקת סוכר.

הערות שלי:

נפלא עם כוס תה מהביל משיבה, או נענע, אבל בחורף עדיף שיבה.

אצלנו אכלו את זה עם סוכר ,הייתה צלחת מרכזית של סוכר , כל אחד לקח ספינג'ה, נגס טבל בסוכר ולגם מהתה. וזה היה יאמי.

ההקצפה של הבצק הכרחית וחשובה ואין לדלג עליה.כמו שאמא שלי אומרת הבצק צריך להיות "חפיף" כלומר קליל. אורירי וקפיצי. 

הקוניאק מצויין לדחיית השמן אך לא חובה אפשר גם בלעדיו. ולכן לא תהיה ספיגה מרובה של שמן. כמו כן הביצים במתכון מהסיבה הנ"ל.
את הבצק נתן להכין מראש כבר בבוקר להתפיח ומדי פעם לערבב בצורת הקצה,נתן אף לשומרו במקרר מכוסה היטב בניילון אם לא נעשה שימוש בכל הבצק ולמחרת להוציאו לפני הטיגון ולהתפיחו שוב לפני הטיגון. 

ן סופגניה גדולה קוראים ספינג'.

ולקטנה- ספינג'ה. :)

 הערה: המתכון הזה פורסם לראשונה בשנת 2004 חלק מהצילומים הם מהתקופה ולכן איכותם הירודה. עמכם הסליחה. 

חג אורים שמח.   <<<שיר שמח לחנוכה בלינק!

Jerusalem Artichoke Moroccan Tagin --- childhood flavorers--- ארטישוק ירושלמי או בטטה קסבייה וטעמי ילדות

When i was a child we used to grow Jerusalem Artichoke in the village or Moshav this how we call it in Israel The great time we spend hiding among the tall plant are deep engraved in my memory. I love it very much. It used to be very rare and expensive back then, and we have it during festive dinners, now it seems it's available all year round.
It taste like, hmmm hard to say, but something like artichoke bottoms with tuch of root flavor. very earthy aroma and flavor. I cook them like my mother does, Moroccan style, very simple, with  oil and turmeric or saffron, touch of black pepper,salt,and chicken stock powder ( i know you don't like it but i do) chicken powder can be omitted with vegetable stock or chicken stock. slow cooking is the secret.

I found fresh and good looking Once in the market last week. They found there way to the sabbath dinner. They were Yummy but didn't even get the chance to shoot good photo served on plate. So, you have to believe in me saying they were so so yummy , melting in the mouth. They should melt in your mouth when eating , it means they were fresh and cooked properly. I love eating the gravy with fresh Challah bread!

Recipe:
Jerusalem Artichoke
cooking oil
seasoning - Turmeric, or* saffron,black pepper,salt,chicken stock powder.
water
flat wide pot.

How:
Peel the skin, wash. in the pot heat up the oil lightlyl, add turmeric to get nice bright yellow color. when oil is colored, add the cut pieces to the pot add seasoning and water, bring to boil, keep cooking on low fire until they are very soft. Enjoy warm or in room temperature.

Not: you can add chicken drumsticks if you want to have one pot meal.
* To have saffron extract add warm water to a few strands (depend how intense the color you want) of saffron let it steep for a while before cooking. You can store the rest in glass jar in fridge.

Enjoy!

My New year Dinner in photos---- --- ראש השנה שלי 2010 בתמונות

Happy Jewish New year 2010.

הנה לכם סיפור "מחודד" כפי שבתי כתבה לי ואף שלחה לי .

שרק יהיה מצחיק... כי אין פה כוונה לפגוע חלילה ברגשותיו של אף אחד.

  

סיפור יהודי מחודד בדיוק בשבילך...

> לפני כמה מאות שנים רצה האפיפיור לגרש את כל היהודים מאיטליה. היהודים

> הקימו,כמובן, קול צעקה שבעקבותיו הציע האפיפיור לערוך עימות בין מנהיג

> היהודים לבינו. אם המנהיג היהודי ינצח יורשו היהודים להישאר באיטליה.

> הקהילה היהודית בחרה את רבי מוישה הזקן לייצג אותה בעימות. אך רבי

> מוישה הזקן לא ידע לדבר לטינית והאפיפיור לא ידע לדבר יידיש. משום כך הוחלט

> לקיים עימות שקט.

> 

>> ביום של העימות ישבו האפיפיור ורבי מוישה האחד מול השני, ולאחר דקה הרים

> האפיפיור את ידו והראה שלוש אצבעות. רבי מוישה הרים יד והראה אצבע אחת.

> לאחר מכן סובב האפיפיור את אצבעו באויר מעל לראשו.

> רבי מוישה הצביע לכיוון הרצפה.

> אז הביא האפיפיור לחם קודש וגביע יין מקודש.

> רבי מוישה הוציא תפוח.

> 

> בשלב זה קם האפיפיור על רגליו והודה: "האיש הזה ניצח אותי. היהודים יכולים

> להישאר".

> 

> מאוחר יותר התאספו אנשי האפיפיור סביבו ושאלו אותו מה קרה שם.

> 

> קודם הראיתי שלוש אצבעות כדי להזכיר את השילוש הקדוש.

> הוא הגיב בהרמת אצבע אחת כדי להזכיר לי שיש אלוהים אחד לכולנו.

> אחר כך הנפתי את אצבעי מעל לראשי כדי להראות שאלוהים נמצא סביבנו

> והוא הצביע לרצפה כדי לומר, הוא נמצא ממש פה אתנו.

> לסיום הוצאתי את הלחם והיין הקדושים כדי להגיד לו שאלוהים סולח לנו על

> חטאינו, אז הוא הוציא תפוח כדי להזכיר לי את החטא הראשון.

> 

> לכל דבר הייתה לו תשובה. מה יכולתי לעשות?"

> 

> גם הקהילה היהודית התגודדה מסביב לרבי מוישה ובקשה הסברים.

> אמר להם רבי מוישה: "בהתחלה הוא אמר לי 'יש לכם שלושה ימים לעוף מפה',

> אז אמרתי לו 'לך תזדיין',

> אחר כך הוא הודיע לי שכל העיר חייבת להתרוקן מכל היהודים. 

> 

> אמרתי לו שאנחנו נשארים פה ולא הולכים לשום מקום."

> "נו, ואז?", שאל מישהו.

> "מי יודע?", ענה לה רבי מוישה, "הפסקנו לארוחת צהריים".

שנה טובה לכולנו.