נר ראשון של חנוכה 2010 בתל אביב

ספינג' שמנמנים ותפוחים.

הדלקנו נרות וזללנו ספינג' טבולים באבקת סוכר כיד המלך...את הספינג' הכנתי כמובן מהמתכון שפרסמתי בלינק המצורף. והנה לכם דוגמא טריה מצולמת. למי שמתעצל להכין את הספינג' עם החור , יש את הגירסה "המתגלצ'ת" מהכפות. 

את הספינג' אני מטגנת בשמן לא עמוק והנה התוצאה לפניכם מצולמת. גבוהות ואוריריות , בלי טיפת שמן שחדרה לתוך האורירי של הספינג'. לא הוספתי קוניאק ולכן ותרו גם אתם.

חלק מהבצק איפסנתי במקרר למחר. 

אז רוצו להכין גם, זה טעים ומשמין סיבה מספיק טובה לא?

מאחלת לכולכם חג אורים שמח , מלא אור ושמחה.

מטגנים צד אחד...

The recipe in the link

Happy Hanuka to all my readers. We pray for some rain in Israel! Here is nice song Enjoy! :) 

לביבות אורז וגבינה צהובה פריכות -- Crispy Rice Cheese latkes

לביבות אורז וגבינה צהובה פריכות, לביבות שאי אפשר להפסיק לזלול...טעים מאד עם חזרת אדומה.

או עם רוטב יוגורט וחזרת. פרסמתי את המתכון בפורום אוכל בו גלשתי בעבר והנה הוא עובר אתי לבלוג שלי גם למען הנאת הכלל.

אפשר לבשל אורז בהרבה מים ולסנן ולקרר טוב על מסננת.או לנצל שאריות אורז מבושל.

לביבות אורז -מתכון לניצול אורז    

המתכון הזה יעשה שימוש באורז לבן שנשאר...או לבשל אורז במיוחד - סתם במים.

הלביבות יוצאות פריכות וטעימות מאד.פשוטת הכנה, עם מרכיבים זמינים. נתן לגוונם בתוספות תוספות או גבינות בטעמים שונים אך  האמינו  לי כמו שהן, הן פשוט מעדן.

רצוי לאכול חם,כי אז הן בשיא פריכותן.

תהנו

לביבות אורז פריכות - מתכון

כוס מידה=200 סיסי.

מצרכים:

אחד וחצי  כוסות אורז מבושל מאורז רגיל-רצוי אורז ששהה לילה במקרר.

או אורז שקורר היטב .

2 ביצים מופרדות

מלח,פלפל שחור טרי

פטרוזיליה יבשה קצת לטעם.

חצי כוס גבינה צהובה מגוררת-רצוי קשקוול

הכנה:

לערבב את כל המרכיבים יחד, פרט לחלבוני הביצה.

להקציף את החלבונים לקצף .

לקפל פנימה את הקצף בעדינות.

בעזרת כף,לצקת לשמן(לא עמוק) חם במחבת.

להגיש חם.

אפשר עם מטבל צ'ילי.

הערות:

המתכון הזה עושה שימוש באורז לבן שנשאר...

ורצוי אורז שהיה לילה במקרר.

הלביבות יוצאות פריכות וטעימות מאד.

פשוטות הכנה,עם מרכיבים זמינים...

נתן לגוונם בתוספות.

אך כמו שהן הן פשוט מעדן.

רצוי לאכול חם,כי אז הן בשיא פריכותן.

תהנו.

לאטקס תפוחי אדמה ענק לחנוכה -- מתכון ---- Giant Hanukkah potato latkes Recipe

 לנר ראשון של חנוכה הכנתי לאטקס ענק.

תבלתי כמו שאני מתבלת למחמאר .שזה הפשטידה המרוקאית.

יוצא נפלא..וקל הכנה.חתכתי למשולשים.הגשתי בצלחת גדולה לצד צלוחיות של זיתים שונים.

סלט עגבניות ובזיליקום, ויוגורט שהולך נפלא עם זה .

המתכון הועתק כמו שפרסמתי אותו בעבר בפורום אוכל בו גלשתי .  

לאטקס  ענק

מצרכים:

5 תפוחי אדמה – מגוררים דק.

2 בצלים מגוררים גס

זר בצל ירוק קצוץ דק

3 ביצים טרופות.

3 כפות גדושות קמח תופח.

1 כפית סוכר

מלח לפי הטעם.

פלפל שחור בנדיבות

רבע כפית כורכום

חצי כפית כמון

1 כפית פטרוזליה מיובשת- אפשר טריה .לא היה לי.

מעט צ'ילי חריף גרוס או פפריק ה חריפה.

1 כפית שטוחה פפריקה מתוקה.

את הירקות  מלבד הבצל הירוק יש להניח במסננת לסחוט היטב ביד להגרת נוזלים.

להעביר הכל לקערה.

לערבב היטב.

לחמם מחבת חשמלית.

לשמן בנדיבות

לשטח את התערובת לגודל המחבת, או לגודל רצוי.

ללאטקס ענק אפשר להוסיף יותר תפוחי אדמה ויותר ביצים וקמח.

כך נהפוך את הלאטקס.

כך נחליק את הלאטקס חזרה.

הערות:

היה לי דייקון –שזה צנון יפני לבן וארוך- גררתי אותו גם לתערובת...

מרחתי את המחבת בגיי- חמאה מזוקקת, אבל בהחלט אפשר עם שמן או  חמאה .

אם אין מחבת חשמלית אפשר לאפות בתנור.

יצא מעדן.

ואם בכל זאת חשקה נפשכם בלאטקס בצורתו המסורתית הנה תוכלו כך לטגן את התערובת.

חג אורים שמח.

Happy Hanuka and Moroccan Donuts recipe ---- מתכון ספינג' מרוקאי

החטא ועונשו....שלא תפסיקו לאכול

חנוכה פה שוב, וכמו בכל שנה איך אפשר בלי העגולות ,הרכות ,החמות ונוטפות השמן הלא הן הסופגניות מחריבות הדיאטה הנצחיות? אז אצלי בבית זה היה הספינג' , הסופגניה המרוקנית עם החור באמצע. ובן זוגה הנצחי הלא הוא התה עם הנענע הריחנית או השיבה הטובה והמטיבה עם מערכת העיכול. 

פריכה בחוץ אורירית מבפנים

ספאנג'

מצרכים:

1 ק"ג קמח רגיל

כף וחצי שמרים יבשים

2 ביצים  גדולות.

2 כפות קוניאק

 800מ"ל  מים  (כ-4 כוסות של 200 סי.סי) או כמו שאמא שלי אומרת "כמה שנכנס שיהיה בצק רך מאד".

1 כף סוכר

חצי כפית מלח -  להוסיף בסוף אחרי שלשנו את הבצק עם השמרים ושאר המרכיבים.

הגשה -

אבקת סוכר לזרייה.או אבקת סוכר מתובלת בקינמון ומעט ציפורן.

נסו גם אבקת סוכר מתובלת בקצתFIVE SPICE יוצא מעניין. וטעים מאד מאד.

הכנה:

מתפיחים שמרים יחד עם כוס  מים פושרים וסוכר.  בעזרת מזלג מערבבים ביצים יחד . מוסיפים הכל לקמח ולשים לבצק מאד מאד רך . כדי להמחיש כמה רך, אפשר ביד להקציף את הבצק.

ולכן מומלץ להכינו ביד. אך לא חובה.

 אם  בכל זאת עושים שימוש במיקסר. יש ללוש היטב, ולהקציפו . כשנרים חופן מהבצק הוא ינזל כלפי מטה כמו שרוך ארוך , אך לא יטפטף. זאת אומרת לא יתנתק מכף היד.

להתפיחו מכוסה היטב בניילון נצמד. עד הכפלת נפח.

יש להקציפו שנית . ושוב להתפיח.

לפני הכנת הסופגניות, יש להקציף שנית.

להכין קערה עם מים פושרים על ידנו.

לחמם שמן לטיגון עמוק בסיר רחב.

השמן צריך להיות בטמפרטורה של 190 מעלות שזו הטמפרטורה האידאילית לטיגון.

לטבול כפות ידיים קלות במים ,לתלוש חתיכת בצק, לנעוץ בוהן ליצירת החור באמצע, להרחיבו מעט, ולהטיל  את העיגול לשמן החם. לטגן עד הזהבה . להוציא למסננת.

לאכול כשעדיין חם.

לפזר מעל אבקת סוכר.

הערות שלי:

נפלא עם כוס תה מהביל משיבה, או נענע, אבל בחורף עדיף שיבה.

אצלנו אכלו את זה עם סוכר ,הייתה צלחת מרכזית של סוכר , כל אחד לקח ספינג'ה, נגס טבל בסוכר ולגם מהתה. וזה היה יאמי.

ההקצפה של הבצק הכרחית וחשובה ואין לדלג עליה.כמו שאמא שלי אומרת הבצק צריך להיות "חפיף" כלומר קליל. אורירי וקפיצי. 

הקוניאק מצויין לדחיית השמן אך לא חובה אפשר גם בלעדיו. ולכן לא תהיה ספיגה מרובה של שמן. כמו כן הביצים במתכון מהסיבה הנ"ל.
את הבצק נתן להכין מראש כבר בבוקר להתפיח ומדי פעם לערבב בצורת הקצה,נתן אף לשומרו במקרר מכוסה היטב בניילון אם לא נעשה שימוש בכל הבצק ולמחרת להוציאו לפני הטיגון ולהתפיחו שוב לפני הטיגון. 

ן סופגניה גדולה קוראים ספינג'.

ולקטנה- ספינג'ה. :)

 הערה: המתכון הזה פורסם לראשונה בשנת 2004 חלק מהצילומים הם מהתקופה ולכן איכותם הירודה. עמכם הסליחה. 

חג אורים שמח.   <<<שיר שמח לחנוכה בלינק!