Aromatic Herbs scones ---- סקונס עשבי תיבול מהירות

לחמניות מהירות - סקונס עשבי תיבול

סקונס עשבי תיבול 

קלות הכנה..ומתאימות על יד מרק.

מבחוץ הן פריכות ובפנים רכות.טעימות וריחניות

כ-12-14 סקונס

מצרכים:

230 גר' -225 גר' קמח תופח

חצי כפית מלח

1 כפית אבקת אפיה

2 כפיות עשבי תיבול קצוצים טריים בסה"כ – כמו טימין ,מרווה רוזמרים או  לפי הטעם אחד מהם.

שן שום כתושה.-לא חובה

2 כפיות קצח – לא חובה אני מוסיפה אוהבת מאד קצח.

50 גר' חמאה או מרגרינה

150 מ"ל חלב או מים 

1 ביצה להברשה

  הכנה:

אפשר במעבד מזון או ביד.

תנור לחמם לטמפרטורה –225מעלות או הכי גבוהה והכי קרוב לטמפרטורה זו.(אני אופה על טורבו- אופציה יהחידה שיש לי בתנור שלי)

לשמן תבנית או להניח נייר אפיה.

לנפות קמח ואבקת אפיה יחד.

להוסיף עשבי תיבול.

להוסיף חמאה עד קבלת פירורים.

להוסיף חלב או מים לאט עד קבלת בצק רך.

להוציא למשטח עבודה.

ללוש מעט ביד על משטח מקומח.

לרדד בצק לעובי של כ- 2 ס"מ.

לקרוץ עיגולים עם חותכן .

להניח על מגש,להבריש עם ביצה טרופה.

אם רוצים אפשר לפזר מעל שומשום או קצח או שניהם ביחד.

לאפות כ- 8-10 דקות.עד שזהוב ותפוח. הזמן תלוי בתנור ומשתנה מאחד למשנהו.

לקרר על רשת צינון.

נפלא למטבלים או לליווי מרקים.

טעים עם שום אפוי מרוח עליהם כשהם חצויים לשניים.

המתכון פורסם על ידי בשנת  2005 פה לחנוכה.

אני מנצלת את חג החנוכה להעביר לבלוג שלי ממיטב המתכונים שלי שפורסמו בעבר ברשת. מקווה שתהנו למרות שהצילומים לא ממש מי יודע מה והמתכונים אינם ערוכים . אך הם נכתבו באהבה רבה. ואהובים על בני ביתי.

click on the link 

תהנו Enjoy this video

Happy Hanuka

Add some rouge to your Latkas in Hanuka - recipe --- הוסיפו מעט סומק ללאטקס

רוטב שמנת ויוגורט סמיך עם חזרת

מתאים מאד ללביבות תפוחי אדמה , לאטקס ובכלל ללביבות ופשטידות .

רוטב שמנת יוגורט וחזרת –מתכון

אין כמויות מדויקות מערבבים לפי הטעם.

מעט שמנת חמוצה

מעט יוגורט סמיך

מעט שמנת מתוקה מוקצפת .

אפשר קרם פרש במקום כל השלישיה למעלה.

חזרת אדומה  מוכנה  לפי הטעם.

לי לא הייתה חזרת אדומה. הכנתי מחזרת לבנה מוכנה בחומץ. והוספתי לה סלק אדום מוחמץ מגורר.

לתקן תיבול אם צריך.כמו מלח ומעט מעט סוכר לאיזון.

חנוכה שמח לכולם.

לביבות אורז וגבינה צהובה פריכות -- Crispy Rice Cheese latkes

לביבות אורז וגבינה צהובה פריכות, לביבות שאי אפשר להפסיק לזלול...טעים מאד עם חזרת אדומה.

או עם רוטב יוגורט וחזרת. פרסמתי את המתכון בפורום אוכל בו גלשתי בעבר והנה הוא עובר אתי לבלוג שלי גם למען הנאת הכלל.

אפשר לבשל אורז בהרבה מים ולסנן ולקרר טוב על מסננת.או לנצל שאריות אורז מבושל.

לביבות אורז -מתכון לניצול אורז    

המתכון הזה יעשה שימוש באורז לבן שנשאר...או לבשל אורז במיוחד - סתם במים.

הלביבות יוצאות פריכות וטעימות מאד.פשוטת הכנה, עם מרכיבים זמינים. נתן לגוונם בתוספות תוספות או גבינות בטעמים שונים אך  האמינו  לי כמו שהן, הן פשוט מעדן.

רצוי לאכול חם,כי אז הן בשיא פריכותן.

תהנו

לביבות אורז פריכות - מתכון

כוס מידה=200 סיסי.

מצרכים:

אחד וחצי  כוסות אורז מבושל מאורז רגיל-רצוי אורז ששהה לילה במקרר.

או אורז שקורר היטב .

2 ביצים מופרדות

מלח,פלפל שחור טרי

פטרוזיליה יבשה קצת לטעם.

חצי כוס גבינה צהובה מגוררת-רצוי קשקוול

הכנה:

לערבב את כל המרכיבים יחד, פרט לחלבוני הביצה.

להקציף את החלבונים לקצף .

לקפל פנימה את הקצף בעדינות.

בעזרת כף,לצקת לשמן(לא עמוק) חם במחבת.

להגיש חם.

אפשר עם מטבל צ'ילי.

הערות:

המתכון הזה עושה שימוש באורז לבן שנשאר...

ורצוי אורז שהיה לילה במקרר.

הלביבות יוצאות פריכות וטעימות מאד.

פשוטות הכנה,עם מרכיבים זמינים...

נתן לגוונם בתוספות.

אך כמו שהן הן פשוט מעדן.

רצוי לאכול חם,כי אז הן בשיא פריכותן.

תהנו.

Pancakes Raisin Cranberries - citrus scent Hanuka reciper --- לביבות צימוקים וקרנאבריז-בניחוח הדרים.-מתכון----

לביבות צימוקים וקרנאבריז-בניחוח הדרים.-מתכון

לביבות מתוקות וטעימות...בין היתר מכילות אורז מבושל. שנותן להן מרקם מיוחד.

אם לא אוהבים צימוקים אפשר להוסיף כל פרי מיובש קצוץ אחר.

להגיש עם ריבה חמצמצה.

או גבינת מוס דניאלה מוקצפת- לי אין .לכם יש בארץ.

אני הכנתי תערובת של שמנת חמוצה וריבת קראנבריז חלקה, אך הן טעימות גם ללא תוספות.

מצרכים:

כוס מידה שלי = 250 מ"ל

חצי כוס אורז לא מבושל.=120 גר' לא מבושל.

מים לבישול האורז.

1 כוס  קמח רגיל מנופה

1 כפית אבקת אפיה.

לנפות יחד קמח ואבקת אפיה.

חצי כוס סוכר רגיל

2 כפות סוכר דמררה- חום בהיר

או הכל סוכר רגיל.

חצי כפית קינמון או יותר-לפי הטעם

1 כפית תמצית וניל

1 כפית תמצית רום.-לא חובה

2 ביצים גדולות מופרדות.

קורט מלח

6 כפות חלב- או מים – או מיץ

קליפה מלימון שלם

קליפה מחצי תפוז.

כ- 50 גר' צימוקים או כל פרי מיובש אחר - כמו חמוציות או אחרים.

הכנה:

לבשל את האורז בהרבה מים רגילים עד שמתרכך. אך לא דייסתי ולא רך מדי- לסנן מהמים ולשטוף.

להשאיר במסננת לקרור מוחלט.

בקערה- לערבב חלמונים עם החלב.

להוסיף סוכר ולערבב היטב.

להוסיף את שאר היבשים לאט תוך ערבוב.

להוסיף אורז מסונן וקר.

להוסיף קליפת הדרים

וניל ורום

להקציף חלבונים במקצף ידני לקצף .

לקפל קצף לתוך התערובת.

להוסיף צימוקים ולקפל .

לחמם מחבת כבדה  או טפלון משומנת קלות.

ובעזרת כף להניח מהתערובת.

לטגן עד שמזהיב ולהפוך לצד שני.

אפשר להכין על מחבת חשמלית - כך אני הכנתי- משומנת קלות.

לחמם לחום בינוני- ולהניח בכף , כיסיתי במכסה לזמן קצר.

להגשה

גבינה מעורבבת עם ריבה.

או גבינת דניאלה.

או שמנת חמוצה מעורבבת בריבה אדומה חמצמצה.

או סתם כך..טעים מאד.

הערה שלי: המתכון פורסם על ידי בשנת 2005 הועתק כפי שפירסמתי אותו אז .בכל יום אז העליתי מתכון לכל נר במשך שמונת ימי החנוכה. ולכן ציון הנרות במתכונים שפירסמתי פה בפוסטים האחרונים.

חג אורים שמח לכולם. 

הנה תפילה לחנוכה למי שצריך.... LOL

v

ואם במסיבה חשקתם מה עם קצת מוסיקה טובה? DID WE HAVE A PARTY?

לאטקס תפוחי אדמה ענק לחנוכה -- מתכון ---- Giant Hanukkah potato latkes Recipe

 לנר ראשון של חנוכה הכנתי לאטקס ענק.

תבלתי כמו שאני מתבלת למחמאר .שזה הפשטידה המרוקאית.

יוצא נפלא..וקל הכנה.חתכתי למשולשים.הגשתי בצלחת גדולה לצד צלוחיות של זיתים שונים.

סלט עגבניות ובזיליקום, ויוגורט שהולך נפלא עם זה .

המתכון הועתק כמו שפרסמתי אותו בעבר בפורום אוכל בו גלשתי .  

לאטקס  ענק

מצרכים:

5 תפוחי אדמה – מגוררים דק.

2 בצלים מגוררים גס

זר בצל ירוק קצוץ דק

3 ביצים טרופות.

3 כפות גדושות קמח תופח.

1 כפית סוכר

מלח לפי הטעם.

פלפל שחור בנדיבות

רבע כפית כורכום

חצי כפית כמון

1 כפית פטרוזליה מיובשת- אפשר טריה .לא היה לי.

מעט צ'ילי חריף גרוס או פפריק ה חריפה.

1 כפית שטוחה פפריקה מתוקה.

את הירקות  מלבד הבצל הירוק יש להניח במסננת לסחוט היטב ביד להגרת נוזלים.

להעביר הכל לקערה.

לערבב היטב.

לחמם מחבת חשמלית.

לשמן בנדיבות

לשטח את התערובת לגודל המחבת, או לגודל רצוי.

ללאטקס ענק אפשר להוסיף יותר תפוחי אדמה ויותר ביצים וקמח.

כך נהפוך את הלאטקס.

כך נחליק את הלאטקס חזרה.

הערות:

היה לי דייקון –שזה צנון יפני לבן וארוך- גררתי אותו גם לתערובת...

מרחתי את המחבת בגיי- חמאה מזוקקת, אבל בהחלט אפשר עם שמן או  חמאה .

אם אין מחבת חשמלית אפשר לאפות בתנור.

יצא מעדן.

ואם בכל זאת חשקה נפשכם בלאטקס בצורתו המסורתית הנה תוכלו כך לטגן את התערובת.

חג אורים שמח.

My visit story to my birth place Casablanca Morocco --- סיפור לחנוכה- הספינג' והכנסת האורחים בקזבלנקה

צילום: ספינג' שאכלתי במראקש.  

את הסיפור הזה סיפרתי בפורום  First published here )שבו היית יחברה לפני מספר שנים. העתקתי אותו לכאן כפי שהקלדתי אותו אז ללא תיקונים או עריכה. גם אז לא ערכתי אותו. הוא נכתב מהלב תוך כדי סערת רגשות. והוא מוגש לכם כפי שנכתב אז,

 

סיפור לחנוכה-הספינג' והכנסת האורחים

מאת: wanו   21/12/05 | 14:24

סיפור לחנוכה- הספינג' והכנסת האורחים בקזבלנקה.

בקיץ האחרון בקרתי סוף סוף את ארץ הולדתי.

מרוקו.

ארץ מדהימה ביופיה,ארץ של צבעים,ריחות,ומראות שלא מהעולם הזה...

אלף לילה ולילה.

ולמה זה קשור לחנוכה?

הספינג',הלא היא הסופגניה עם החור ,האורירית והנפלאה.

שיוצאי מרוקו אוכלים בחנוכה...

ולא רק בחנוכה..

במרוקו היא נמכרת ,בכל פינת רחוב, עם כוס תה  מתובל  נענע רחנית

..מתוק מתוק...

וסיפור של הכנסת אורחים...כיאה לעדה ממנה אני באה...

והנה תמצית הסיפור...כי הסיפור ארוך יותר..

בהגיעי לקזבלנקה..אחת מתחנות הטיול...

בתוכנית האישית שלי הייתה כמובן תוכנית מסודרת לבקר בבית בו נולדתי.

בית הורי במלאח של  קזבלנקה.

וזה מה שעשיתי אחה"צ..חופשי.

לבד... הלכתי לי בעקבות סיפורי ילדותם של הורי בסימטאות  המלאח של קזבלנקה.

עם פנקס ובו פרטים שקיבלתי מהורי..לזיהוי הבית.

כולל שם הרחוב.

תוך כדי הליכה בסימטאות הצרות הצבעוניות גדושות חנויות ורוכלים..

הגעתי לככר שזיהיתי לפי הסיפורים והתאורים.

כל משך צעידתי..כמובן ששאלתי אנשים לכל אורך הדרך(אני דוברת את השפה)

להכוונה..והם הצביעו..קדימה המשיכי ישר..

החלטתי לשאול גם ילדה צעירה כבת 10..

שאלתי סליחה מתוקה ...אולי את יודעת היכן "המקווה של חביבה"?

והיא להפתעתי  ענתה לי כן..הנה בקצה הרחוב הזה...

הייתי בשוק,,, המקום עדיין עומד על תלו,,,החמם- המקווה של היהודיות.

קשה לי לתאר לכם את התרגשותי..כל הדרךך צלמתי וחלמתי..

ודמיינתי כיצד הורי,אמא אבא,סבא סבתא,,צעדו להם ממש במקומות בהם הלכתי...

הגעתי לרחוב.

השם כתוב ומתנוסס.

ואני לא מאמינה..אפילו מוכר הספינג' שם...אך הוא הבן של הישיש שהכיר את הורי...

ממול לפי אבא אמורה להיות חנות לממכר פחם וכלי בישול..

שאלתי היכן היא ..על מנת להיות בטוחה שאני מול הבנין הנכון.

ענו לי האב נפטר והבן פתח חנות ללמכר יוגורט.

נרגעתי.

עמדתי לפני מוכר הספינג',ושאלתי רשות לצלם.הוא בנימוס ענה לי..כי כמוסלמי..האוכל ולחם במיוחד הוא קדוש בעינהם..ואין נהוג לצלם ..

הודיתי לו..על ההסבר.

הבנתי.

ואז הבטתי למעלה..בקומה השלישית הורי גרו..

אך לא הייתי בטוחה..איך אני מגיעה לשם..

ראיתי בחור צעיר עומד בפתח הבנין..

\ושאלתי אותו האם מישהו גר שם..הוא השיב כן אני והורי.

שאלתי האם אוכל לבקר בבית.והסברתי לו ...

הוא כמובן הזמין אותי מיד לעלות אתו(כמו מרוקאי אמיתי)

הרגליים רעדו..זה בדיוק גרם המדרגות עם המדרגות הצבעוניות .

וגרם מדרגות צר ומתעקל כמו נחש..כלפי מעלה.

כמו שתארו הורי...

רעדו לי הרגליים.

הנשימה הייתה כבדה....

אך כל כך רציתי להכנס..ולראות..ולהביט מהחלון ממנו הביטו הורי החוצה..

הבן הקיש על הדלת

האמא פתחה,אישה בסוף שנות החמישים או השישים קשה לי לומר,עם מטפחת צבעונית קשורה לראשה,עם סינר קטן קשור למותניה..

והוא הסביר לה ..מי אני..מיד ראיתי כי גוון פניה השתנה..והיה קצת איך לומר..לא ממש מסביר פנים.

הבנתי כבר לפני שבאתי..שהם די חוששים שמה היהודים יחזרו לבקש נכסים שלהם..

ומיד פרצתי בבכי ..לא יכולתי לעמוד במתח וההתרגשות שאחזה בי.

והסברת להם תוך כדי שהיא והבת שלה מחבקות אותי..שאני בסה"כ רוצה לראות את הבית...ושאני בוכה משמחה..ולא עצב.

הן חבקו אותי..

וממש משכו אותי פנימה לביתם.."ביתי" לשעבר...

הגישו לי כוס מים.

והמשיכו לחבק אותי..הובילו אותי לחדר רחב ידיים ..הושיבו אותי על הספה.

וגם הם התרגשו.

האמא מיד פקדה על הבן לרדת למטה לקנו ספינג'..כדי להגיש תה עם נענע לאורחת המכובדת..כך אמרה לו.

והוא חיש קל,,רץ וכעבור רבע שעה היה חזרה עם צרור ספינג'..תפוחים שחומיםחמים ומהבילים .

ראשידההאמא מיד הכינה תה ..בבראד המרוקאי...התה הוגש במגש מסורתי..

ושוב בכיתי..היא מוזגת תה בדיוק כמו סבתא..וכמו אמא..

ככה ממש מלמעלה.. צורת מזיגה שתפיץ את ניחוח הנענע בעת המזיגה...

התה הוגש..נגסתי בספינג'ה החמה..עצמתי עיניים ואמרתי לעצמי ..זה לא יכול להיות...

את שותה תה עם נענע ואוכלת ספינג'ה..בדיוק כמו הורייך לפנייך כאן.

ברקע התנגנה מוזיקה של חפלה מרוקאית..

הזמר הכי הכי אין במרוקו..ואמרתי למארחיי שהשירים מדהימים..

הבת בשנות השלושים לחייה..קשרה צעיף למותניה..והודיעה שלאורחת חשוב ה גם רוקדים..ופצחה בריקויד בטן...

מה אתם חושבים עשתה ראשידה?

מיד נארז..הדיסק עבורי..לא עזרו מחאותיי...

כעסתי על חוסר הנימוס שלי..

אצלנו כשאתה אומר שמשהו מוצא חן בעיניך..הוא מיד הולך אתך.. 

כך גם 7 צמידים מרוקאיים ...שהיו על היד של הבת שלה..לא מזהב אמיתי אך בהחלט יפיםיפים..

שנראו בדיוק כמו הצמידים של אמא שלי ממרוקו....

הלכו עמי....גם הם נארזו.

מחאותי לא עזרו..הם אמרו כשתחזרי לביתך..תקשיבי למוזיקה...תזכרי אתנו..

תענדי את הצמידים תכיני קוסקוס...והצמידים יקשקשו...ותזכרי אותנו..

אני אמרתי שאזכור אותם לעד..ואנצור את הכנסת האורחים שלהם לעד בלבי..

גם בלי המתנות..

בזכות האמון שנתנו בי והכניסו אותי לביתם.

זרה שלא פגשו מעולם.

יש עדיין אמונה ואהבה בלב האדם...

ולעד אזכור את הספינג' המדהימים מהמלאח שבקזבלנקה...

לעד.

תודה לכם אם הגעתם עד הלום..

זה היה סיפור על ספינג'...

אך גם סיפור על הכנסת אורחים ..

מסע ...חלק ממסע לשורשי.

שיר מרוקאי  

Moroccan song.

Beautiful collaboration  Sephardic Jewish Arabic Moroccan Gitano Flamenco  Song and dance.

Peace!